-Между 50 и 60 евро излиза трапезата за едно семейство, ако избират най-евтиното
С 50% по-скъпа ще е великденската трапеза тази година в сравнение с миналата, ако купим традиционните продукти – агнешко, козунак, салата и яйца. През 2025 година празничният обяд за четиричленно семейство е излизал 36 евро, сега обаче той е минимум 53 евро, но ако се купят възможно най-евтините продукти.
В Северозапада цените на агнешкото са различни според вида на месото - – агнешките гърди се продават за 10–11 евро за килограм, замразеният врат достига около 13 евро, а дреболиите за традиционната дроб-сарма са между 5 и 7 евро. Най-евтини остават агнешките главички – около 2,50 евро за брой.
Заради скъпотията хората внимателно следят промоциите и заради цените посягат към замразените продукти.
Животновъди отчитат, че тази година цената на живото тегло на агнетата е около 7–8 евро, а цяло агне струва около 170 евро.
Заклано цената на цяло агне ще е между 300 и 400 евро, в зависимост от качеството и начина на отглеждане. Българското агнешко обаче остава по-качествено и не се предлага замразено.
Според специалистите агнешкото трябва да се движи между 14 - 16 евро за килограм. Всичко над тази цена трудно може да бъде обяснено. Цени над 17 евро не са адекватни, смятат производители.
За много семейства обаче Великден без агнешко може, но без яйца, козунаци и зелена салата – не.
Козунаци има всякакви и се продават навсякъде.
В големите вериги промоционалните самуни струват между 2 и 3 евро, но в пекарните цените са двойни - между 6 и 10 евро за половин килограм. Натуралният козунак е около 6 евро, с шоколад - 8 евро, а италианското панетоне достига 10 евро. Най-луксозните предложения като безглутенов козунак с черен шоколад и ядки се търгува за 30 евро.
Майсторите хлебари споделят, че тайната на добрия козунак остават качествени продукти и внимание към детайла.
Все повече домакини вече предпочитат сами да месят козунак. За три самуна инвестицията е около 10 евро, но трудът е значително повече от просто ходене до магазина.
И за успешен козунак у дома най-важно е качеството на продуктите – пресни яйца, по възможност домашно прясно мляко, хубаво брашно и качествено масло. Най-вкусният домашен козунак се получава при смесването на три вида мазнина – олио, масло и мас. Свинска мас с добро качество обаче трудно се намира и домакините залагат на масло и олио в равни количества.
Пресните яйца са изключително важни за успешния козунак. Най-често хората посягат към яйцата, които предлагат бабите на пазара. Там едно средно голямо яйце струва около 25 евроцента. Във веригите се намират почти два пъти по-евтини яйца, но най-често те са вносни – за перашки стават, но за козунак – не. Българските яйца лесно могат да бъдат разпознати по маркировката с код „BG“ върху черупката.
По даннина Национален статистически институт поскъпването на яйца у нас започва през 2022 година. Тогава цената за брой е била 33 стотинки, а на следващата година скача до 44 стотинки. През 2024 година сме купували яйца преди Великден за средно по 43 стотинки, а през миналата година едно яйце вече е струвало 51 стотинки. Тази година средната цена е 35 евроцента (0.68 лв.)
Само между 2022 и 2025 г. яйцата са поскъпнали с над 54%, още преди да влезем в еврозоната. За пет години цената на нараснала с 0,35 лв., което означава малко над 100% поскъпване спрямо 2022 г.
Значителен ръст бележат и цените на зелената салата, пресният лук и чесън, репичките и краставиците. Според прогнозите, цялостната цена на традиционната салата - маруля, репички, лук, краставици може да достигне около 5 евро.
Когато към цената на салатата прибавим и останалите задължителни елементи на трапезата - козунаци, агнешко месо, яйца, бои за яйца, става ясно, че първият Великден в евро изисква по-внимателно планиране на семейния бюджет. Въпреки новата валута, традицията остава жива, макар и на значително по-висока цена.
От Агенцията за безопасност на храните напомнят, че ако изберем замразено агнешко месо, то със сигурност е вносно. БАБХ е въвела засилен контрол, като основната разлика е в цвета на печата.
Българското агнешко месо задължително се маркира със син печат, докато вносното е с червен. Печатът трябва да е четлив и поставен върху месото.
Прясното българско агнешко има светлорозов до приятен червеникав цвят на мускулатурата. Мазнината трябва да е бяла, а не жълта.
Месото трябва да е леко подсушено на пипане. Ако е лигаво или има твърде много кървави петна, вероятно е било замразявано и размразявано, а не е прясно.
Българското агнешко често е с произход от региони като Странджа, Сакар и планинските райони.
Вносното е основно от Северна Македония, Румъния и Нова Зеландия (замразено).
Очаква се недостиг на българско агнешко в големите вериги.
Ако печатът не е син или е нечетлив, вероятността месото да е вносно е много голяма.
СИТ
