Зелето е с високо съдържание на витамин С, който е мощен антиоксидант, помощник в борбата с вирусите и стимулира имунната система. В него има значителни количества от витамините А, Е, както и витамини от групата В. Съдържа също незаменимите за човешкия организъм калций, магнезий и желязо. На биофлавоноидите, инодолините и генистеините в зелето се преписват антиракови свойства.
Зелето има ниска калорийна стойност и голямо количество фибри. Те правят зеленчука пръв съюзник при отслабване и прочистване на храносмилателния тракт от токсини. Сокът от прясно зеле се препоръчва за болни от язва, за пречистване на черния дроб и жлъчните пътища.
Освен вътрешно, листата от прясното зеле много често се използват от народната медицина под формата на лапи за лекуване на отоци, главоболие, разширени вени и още куп болежки. Налагането с пресни зелеви листа върху гърдите облекчава напрегнатото им състояние при кърмене.
