Безценно предимство на покълналите семена е, че не нуждаят от термична обработка. Благодарение на това можем да ги хапваме без загуба както на витамини и минерали, така и на необходимите за нашия организъм храносмилателни и антиоксидантни ензими. Ценен представител на първите ензими е липазата, която отговаря за разграждането на мазнините в организма. Затова хората, които редовно се хранят със свежи кълнове без усилия поддържат здравословно тегло. От антиоксидантните ензими най-важни са супероксид дисмутаза и каталаза. Те извеждат от организма дори и най-агресивните свободни радикали. По този начин забавят процесите на стареене и ни защитават от ракови заболявания.
Покълналите семена регулират хормоналният баланс при жените и предпазват от остеропороза. Зърното също така притежава свойството да се освобождава от токсините, естествените и изкуствените пестициди. Те остават във водата за накисване и се отмиват при плакненето.
