Краставицата е сред най-предпочитаните и обичани зеленчуци. 90% от съдържанието й е водно, което я превръща в освежаващо средство, особено необходимо в горещите летни дни. Поради водното си съдържание, половин порция краставица наброява само 10-12 калории. Това прави зеленчукът идеален продукт за отслабване. Тази полза обаче има неприятна обратна страна – количеството на полезни вещества в краставицата е сравнително малко. Основните витамини, които влизат в състава й, са витамин А и С.
Краставицата е по-ценна с наличието си на фибри. 20 см от зеленчука осигуряват 12% от фибрите, необходими за деня. Кората на краставицата съдържа силициев двуокис - съществен компонент на съединителната тъкан, включваща кости, сухожилия, мускули, връзки, хрущяли. Други минерали, които се намират в кората на зеленчука, са магнезий и калий. Те, заедно с натрия, спомагат за регулиране на кръвното налягане. Зеленчукът е полезен и при кожни проблеми и слънчеви изгаряния.
