Сушените плодове са считани за здравословна храна. Те присъстват в смесите за закуска, включващи овесени ядки, семена, ядки под общото наименование мюсли. Плодовете са изключително полезна храна. Те са източник на витамини, минерали, антиоксиданти, фибри. Сушените плодове обаче имат по-високо съдържание на калории и захари заради дехидратираната си текстура, която прави наситеността на някои от компонентите им по-висока.
Според Food Data, цитирана от healthdigest.com, в 30 грама сушени стафиди се съдържат около 85 калории и 22,5 грама въглехидрати, от които 18,5 грама са захари. В същото количество прясно грозде има само 5,4 грама въглехидрати, от които 4 грама са захари. Това прави стафидите многократно по-калорични и по-наситени със захари от пресния им вариант – гроздето.
Въпреки това, сушените плодове са изпълнени с витамини, фибри, минерали и антиоксиданти. С тях обаче е нужно стриктно да следите порциите си и да не консумирате големи количества.
Диетите и хранителните режими, включващи сушени плодове в състава си, са много богати на фибри, които се свързват с намален риск от сърдечносъдови и храносмилателни заболявания, затлъстяване, диабет.
Сушените плодове са много богати на антиоксиданти. Те са изключително важни в борбата с оксидативния стрес, причинен от свободните радикали, предизвикващи възпаления в тъканите. Сред най-богатите на антиоксиданти сушени плодове са сините сливи, ябълките, сушените кайсии. Според проучване от 2013 година, публикувано в Journal of Food Science, стафидите могат да допринесат значително в подобряването на липидния профил и гликемичния контрол. Това означава, че те понижават риска от сърдечносъдови заболявания и диабет.
Сушените плодове са с изключително високо съдържание на захари
Едно от най-големите притеснения относно сушените плодове, е наличието на захари в тях. Тъй като са дехидратирани, плодовите захари се концентрират и повишават количеството си за единица тегло. Много от сушените плодове допълнително се обработват със захар или бяло брашно, за да се подобрят вкусовите им качества и тяхната трайност. Това ги прави потенциално още по-опасни за здравето, особено ако се консумират в големи количества.
Дори да не са с добавени захари, сушените плодове съдържат много голямо количество фруктова захар или фруктоза. Излишните количества фруктоза в кръвта причиняват висок холестерол, влошен липиден профил, чернодробни заболявания, безалкохолна чернодробна стеатоза (тъй като фруктовата се обработва само в черния дроб, а не в останалите клетки на тялото, както е при глюкозата), диабет, сърдечносъдови заболявания. Това показват данни, публикувани в Alternative Medicine Review.
Друг недостатък на сушените плодове е, че много лесно можете да прекалите с тяхното количество. Подобно на ядките, те са малки, вкусни и човек неусетно може да изяде повече от цяла шепа, а това е прекалено голямо количество.
Както с всичко полезно, така и със сушените плодове трябва да се внимава с контрола на порциите.
Кой е най-полезният начин да консумирате сушени плодове?
Преди да консумирате сушени плодове, четете внимателно етикетите. Избягвайте сушени плодове, обработени допълнително със захари или бяло брашно. Това е възможно най-нездравословният вариант.
Избирайте сушени плодове според нуждите си. Сините сливи например могат да облекчат запека благодарение на високото съдържание на разтворими и неразтворими фибри. Стафидите могат да помогнат в контрола на кръвната захар. Сушените смокини са с най-високо съдържание на калций сред сушените плодове, според medicinenet.com.
Сушените плодове са полезни. Няма причина да ги избягвате или да ги изключвате напълно от менюто си. Единственото важно нещо, което трябва да направите, е да не прекалявате с количеството.
