Въглехидратите все още са един от най-противоречивите макронутриенти по отношение на диетата, отслабването, покачването на мускулна маса. Все още се ширят множество митове за тях, защото в последните десетилетия въглехидратите биваха обвинявани за наднорменото тегло като единствен виновник.
Премахването им от храненето и свеждането им до абсолютен минимум за сметка на протеините и мазнините дава бързи резултати в отслабването, но полезно ли е това наистина за здравето?
Въглехидратите съдържат основни хранителни вещества, от които организмът се нуждае, за да функционира правилно всеки ден. Те заемат важна част от редица функции в тялото, затова премахването им в дългосрочен план не е добра алтернатива.
Кои са митовете за въглехидратите, които все още имат своите поддръжници?
Въглехидратите ви карат да напълнявате
Приемът на въглехидрати и покачването на теглото са две неща, които изглежда сякаш имат пряка взаимовръзка, но това не е така. Нито въглехидратите, нито мазнините сами по себе си причиняват напълняване, смятат учени от Intermountain Care в щата Юта, цитирани от healthline.com. Всичко се свежда до приема на количество калории и тяхното съотношение, както и нивото на физическа активност. Ако не изразходвате калории с двигателен режим, а приемате повече храна, това неминуемо води до напълняване без значение дали консумирате въглехидрати или не.
Всички въглехидрати са еднакви
Учудващо е, но все още има хора, които вярват в този мит. Въглехидратите съвсем не са еднакви. Най-общо се делят на прости и сложни. А най-опасни за талията и здравето като цяло са добавените рафинирани захари във всичките им форми.
Сложните въглехидрати имат най-слабо въздействие по отношение на кръвната захар и инсулина. Зеленчуците, зърнените храни, бобовите растения и пълнозърнестите продукти съдържат сложни въглехидрати, но наред с тях съдържат фибри, протеини и мазнини, които са важни за здравословното протичане на обмяната на веществата.
Плодовете съдържат прости и сложни въглехидрати, но те също нямат същия вреден ефект, какъвто имат добавените захари, защото съдържат изобилие от фибри, витамини, минерали, антиоксиданти. Всички те забавят усвояването на глюкозата.
Нисковъглехидратното хранене завинаги е ключът към стройната фигура
В дългосрочен план премахването на въглехидратите или свеждането им до минимум може да има много нежелани и дори опасни ефекти. Освен че тоталното им ограничаване е много трудно, това може да навреди на всички органи, системи и функции в тялото ви, дори на емоциите. В плодовете, зеленчуците, зърнените и пълнозърнестите храни се съдържа изключително разнообразие от различни видове въглехидрати, в чиито състав влизат и други вещества, от които тялото се нуждае. Премахването на въглехидратите лишава организма от ценни хранителни елементи.
Трябва да избягвате всички захари
Не всичко, което съдържа захар, е вредно. Добавените и рафинираните захари са тези, които не е нужно да присъстват в диетата ви, защото ви дават само празни калории без никаква хранителна стойност. Захарите в плодовете обаче са необходими, защото наред с тях плодовете съдържат витамини, минерали, фибри, антиоксиданти. Според Medical News Today, премахването на плодовете от диетата може сериозно да навреди на здравословния начин на живот и състоянието на организма.
Гликемичният индекс е най-важният показател за въглехидратите и тяхното влияние върху кръвната захар
Гликемичният индекс наистина е важен показател за това как дадена храна предизвиква покачване на кръвната захар, но той не е единственият показател за това. Гликемичният индекс показва времето, за което въглехидратите се разграждат до глюкоза в тялото. Другият също толкова важен показател, е гликемичният товар, който показва реално колко нетни въглехидрати натоварват организма ви. Още един важен момент от храносмилателния процес е това дали приемаме въглехидратите самостоятелно или придружени от другите незаменими макронутриенти – протеините и мазнините. В тяхната компания въглехидратите се усвояват много по-бавно.
