Подправките са нещо чудесно. Те трансформират ястията, подчертават вкуса им, а освен това добавят и фантастична хранителна стойност с полезните си вещества. Едни и същи зеленчуци, меса и други хранителни продукти могат да трептят с различни вкусове, благодарение на подправките, добавени към тях.
Активните вещества в подправките придават не само уникален вкус, но носят и редица ползи за здравето.
Кои са петте сред най-полезните подправки и как да ги включвате в ястията си?
1. Куркума
Ползите за здравето от куркумата са многобройни. Тя съдържа фитохимикали, които имат противовъзпалителни и противоракови свойства. Куркуминът, който е активното вещество в куркумата, има свойството да потиска растежа на ракови клетки, както и да намалява възпаленията в тялото, сочат изследвания, цитирани от realsimple.com.
Куркумата е много полезна за здравето на мозъка, червата, може да подпомогне нормализирането на холестерола и триглицеридите.
Употреби на куркумата
Куркумата представлява корен, подобен на джинджифила. Тя може да се използва в прясно състояние, както и сушена и стрита на прах. Подходяща е за яхнии, зеленчукови и зърнени ястия, къри, смутита, супи, като добавка в супи, както и като подправка към печени ядки, пуканки.
2. Канела
Канелата е невероятно полезна подправка с много качества. Тя е известна с благотворното си въздействие в усвояването на глюкозата в кръвта и балансирането на нивата на кръвната захар. Неслучайно е основна съставка в редица хранителни добавки за подпомагане на лечението при диабет. Проучване от 2020 година, цитирано от realsimple констатира, че около ¼ чаена лъжичка канела три пъти на ден може да допринесе за понижаване на кръвната захар и заедно с това да понижи риска от диабет.
Канелата има още противоракови, антимикробни, противовъзпалителни свойства благодарение на антиоксидантите в състава си. Тя се бори с оксидативния стрес в клетките, забавя стареенето и има цялостен здравословен ефект върху организма.
Кулинарни употреби
Канелата може да се използва към десерти, закуски с овесени ядки, като добавка към кафе, чай, топло мляко, в сосове, ястия с ориз, кисело мляко, смутита, както и за различни тестени печива. Може да бъде подправка и за ястия с месо и зеленчуци.
3. Джинджифил
Джинджифилът съдържа активното вещество гингерол, което е вид антиоксидант. Съдържа фитонутриенти, които имат противогъбични, антивирусни, антибактериални, противовъзпалителни и антиалергични свойства. Консумацията на джинджифил може да помогне за облекчаването на гадене и повръщане, болки в корема, болки при артрит, ревматизъм и други възпаления. Коренът от джинджифил е много полезен и в ускоряването на метаболизма и подпомагането на усвояването на хранителните вещества.
Кулинарни употреби
Джинджифилът е много подходяща подправка за печени изделия, птици, меса, ястия със зеленчуци, яхнии, тофу, различни маринати.
4. Семена от копър
Семената от копър са чудесна подправка, която е и много полезна. Имат невероятен аромат и придават жизненост на ястията. Активната съставка на семената от копър е анетол. Той има лек аромат на анасон. Има противовъзпалителни, антибактериални свойства. Той е антиоксидант, който потиска възпаленията и спомага за доброто храносмилане. Семената от копър са източник на фибри и манган, които ускоряват метаболизма, благоприятстват храносмилането и помагат в усвояването на калций от храната. Семената от копър подпомагат и балансирането на кръвната захар. Полезни са за мозъка и нервната система. Тази подправка е богата още на желязо, магнезий, калий, калций.
Употреби в кулинарията
Семената от копър се използват за сладки и солени ястия. В източната култура обикновено се консумират след хранене за добро храносмилане. Подходящи са за хлябове, бисквити, печива, както и като подправка за риба, птици, морски дарове. Чудесно се съчетават и с други подправки под формата на микс или марината.
5. Червен пипер
Червеният пипер е незаменима част от много традиционни ястия у нас и по света. Той придава феноменален вкус на ястията. Среща се в различни варианти – сладък, лют, пушен, едро стрит или ситно смлян.
Ползите за здравето от червения пипер не са никак малко. Той има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Изключително богат е на витамини А, Е, В6, желязо, фитохимикали.
Приложения в кухнята
Червеният пипер се използва за птици, меса, яхнии, ястия с картофи, зеленчуци, салати. Приложението му е много широко. Пушеният червен пипер придава леко опушен аромат на месата и зеленчуците, към които се добавя. Подходящ е и за ястия с бобови култури.
