Сгушена сред белоградчишките скали и намираща се в близост до едноименното село, Винарска изба „Боровица” е ориентирана предимно към създаването на сравнително ограничени партиди вина с изявен характер и носещи спецификата на тероара, а Северозападна България е регион, който предлага добри възможности за получаване на грозде и вино с отличителни характеристики.
Поради изключително ограничените количества на преработваното грозде, произвежданите в изба "Боровица" вина са в минимални количества, но със силно изявен характер, отразяващ спецификата на съответния тероар. Една част от лозята са разположени под известните белоградчишки скали върху червена песъкливо-камениста почва.
Адрияна Сребринова си спомня:
Нашето желание и мечта в началото беше да не се подчиняваме на общоизвестните правила...
а да се водим от чувствата и да задоволяваме желания и капризи...
Фокусът ни е върху създаване на лозя върху оригинални терени и вече има засадени около 70 дка, една част от които са сгушени под феноменалните Белоградчишки скали върху червена песъкливо-камениста почва. Това е едно от тези специални места, където изобилстват скали, планински пейзажи, диви цветя и билки, история,археология,култура.
Първата реколта беше през 2009 г., предимно от не много популярните сортове марсан, русан, вионе, гаме и пино ноар.
Философията ни зад този подход е, че виното се определя от мястото, където е отгледано. Прилагайки традиционни лозарски методи и техники, вярваме, че тероарът, съчетан с отдадеността към изящните вина, би дало вина с чувство за принадлежност към мястото, испълнени с баланс и финес.
Получените завладяващи вина през целия процес в производството са резултат от НЕНАМЕСА от страна на човека.
Уникални и отличителни, с характер отговарящ на земята под Белоградчишките скали, земя на 240 милиона години,…. носещи историята на СЕВЕРОЗАПАЗЕНАТА ЗЕМЯ....
Днес вече сме повече от убедени,
че ВЕЛИКИТЕ вина наистина тръгват от земята…
предопределени са от тероара на съответното място,
че ЗАПОМНЯЩИТЕ СЕ вина притежават сила,жизненост и енергия!
Повече за Винарска изба "Боровица" четете в специалното приложение на "Конкурент" днес - "От любов към виното"
