В интервю за "Конкурент" управителят на фирма „Мити 01” ЕООД Димитър Димитров разкри интересни подробности около приготвянето на колбасите.
Излезе информация, че на българския пазара вече няма българска сланина, а производителите използват вносна. Вярно ли е това твърдение?
Твърдението, че на пазара няма българска сланина не е вярно.
В България все още има големи свинекомплекси, но те не могат изцяло да задоволят потребностите на пазара с българска сланина, която се добива като разпад от трупното месо.
Откъде се внася и по-вкусна ли е от родното производство?
Сланината, която внасяме е от Германия, Полша, Испания и Дания. По вкусови качества вносната сланина не отстъпва от нашата, защото и българската и вносната сланина се добива от фермови прасета и е с много добро качество.
Каква сланина влагате във вашите колбаси – българска или
внос?
Основно работим с българска сланина, но когато има недостиг на такава, поради завишена производствена необходимост в колбасите влагаме и вносна, която както казах е с много добри качествени показатели.
Като специалист какво е вашето мнение вредна ли е сланината за хората и защо?
Сланината, вложена в допустими количества не е вредна. Вредна е само меката сланина, но във всички месопреработвателни предприятия се използва само твърда или така наречената гръбна сланина. В колбасите се влага до 20% за структура. В такива количества тя не вреди.
На какво, отбелязано върху етикета, трябва да обръщат внимание клиентите, когато си купуват месни продукти?
Много от потребителите се притесняват като видят Е-та на етикета. Те не са вредни. Това са консерванти - фосфати, без които колбасите не могат да се направят. Е-та има във всички хранителни продукти и напитки. Според мен на етикета трябва да се гледа и да се обръща внимание да няма алергени, които вече са вредни.
