Японска хранителна компания с името House Foods Group обяви, че е изработила нов лук, който не предизвиква сълзи в очите, нито пък дразни с острата си миризма, съобщава Science Alert.
Екипът открил как да неутрализира специфичните силни ефекти на лука, след като успял да блокира производството на ензим, който се отделя, когато лукът се реже. Използвайки специално обработени йони, учените спрели реактивните свойства, които причиняват сълзи и произвеждат субстанцията, отговорна за острия мирис на лука.
Групата учени работила по проекта в продължение на повече от десетилетие, като най-голямото предизвикателство било как именно да идентифицират елемента, виновен за неволния плач. Причината била, че същият ензим, който учените по принцип подозирали, се съдържал и в чесъна, но той пък не предизвиква сълзи в очите.
Затова учените потърсили по-внимателно и в крайна сметка установили, че истинската причина за този страничен ефект на лука се крие в друг ензим, който вече не се срещат в чесъна. Всъщност учените предполагат, че главното предназначение на въпросния уникален ензим е да помага на лука да оцелее в природата, отблъсквайки всякакви вредители, които биха изяли още неговите луковици.
"Растенията не могат да бягат, затова те стоят на едно място и се отбраняват", обяснява химикът Ерик Блок.
