Червената леща е белена, което я прави много бърза за готвене - вари се по-кратко от кафявата и още по-лесно се преработва от храносмилателната система. Това е едно от главните й предимства. Освен това снабдява организма с достатъчно енергия заради растителните белтъчини. Регулира също нивата на кръвната захар, което я прави подходяща храна за диабетици.
Червената леща съдържа много висок процент белтъчини /почти колкото тези в най-качествените меса/, но нищожно количество мазнини. Около чаша от нея предоставя приблизително 30% от препоръчителния дневен прием на фибри, благодарение на които се чувстваме сити за по-дълго време. Големите количества фибри също така са отлично допълнение към борбата с високия холестерол.
Чаша червена леща се равнява само на около 340 калории, но пък осигурява над 40% от дневната дажба протеини - това я прави подходяща за хора, желаещи да контролират теглото си.
Не бива да се пропуска и съдържанието на фолиева киселина. Затова, ако страдате от анемия, никога не забравяйте за лещата. При бременност и кърмене също.
