Към синтетичните подсладители спадат Аспартам, Ацелуфам К, Захарина и Цикламата. Всички те са стотици пъти по-сладки от захарта и не се усвояват от организма, което означава, че калорийната им стойност е равна или близка до нула. Именно в това е скритата опасност от тях. Съществуват сериозни съмнения, че тези вещества се натрупват в органите ни и могат да предизвикат рак.
Например Цикламатът /Е952/ в стомашно-чревния тракт се разгражда до циклахексаламин – вещество с доказан канцерогенен ефект за опитните животни, а вероятно и за хората. Заради това този подсладител е забранен в много страни. У нас обаче се употребява масово в хранителни продукти, безалкохолни напитки и подслаждащи таблетки. Най-опасен е за бъбречно болни, бременни и кърмачки.
Подобни данни има и за Захарина /Е954/, който се извлича от канцерогенното вещество толуен. Съмненията са, че предизвиква рак на пикочния мехур, тъй като се изхвърля с урината.
Ацелуфам К - вторият по популярност изкуствен подсладител в безалкохолните напитки след Аспартама, също е подозиран в канцерогенност, но досега без сериозни доказателства. В организма този подсладител се разпада до метилов етер, който пречи на работата на сърцето и аспарогенова киселина, която превъзбужда нервната система.
