От пластмаса ли са кренвиршите? При тях суров тежи 85 грама, а опечен 81 грама. Разликата между сурово и печено кебапче е 10 грама. Това констатира шеф Петров, който направи експеримент и опече на скара няколко кренвирша и няколко кебапчета, закупени от хранителна верига. 85% от месото на български пазар е вносно. Това сочи официалната статистика. Интересно как се отразява това на качеството на месните продукти и по какъв начин се контролира тяхното съдържание? Поводът за експеримента е сигнал на зрители, че продуктите издават странен звук при термична обработка. В експеримента се включи и професионалният готвач шеф Петров.
„Месото в кренвиршите трябва да е между 20% и 60%. У нас е около 25%. После имаме 70% вода. Всички знаят, че когато сложим кренвиршите във вода, започват да гърмят. Това става заради пълнителите, които са вътре. Просто тези пълнители абсорбира вода. Кренвиршът може да стигне до 70% вода. Просто кренвиршът е много фино смляна консистенция. Не е вредно, ако се направи добре. Въпросът е докъде сме стигнали с тези пълнители, за да знаят хората какво ядат. От малък си варя кренвирши, а те се надуват все повече и повече. Това значи, че пълнителите стават все по-добри и по-добри. Според статистиката в пилешките кренвирши може да има до 70% вода”, обяви шеф Петров.
Професионалният готвач измери в ефир колко тежи едно кебапче в сурово състояние и опечено. Резултатът бе интересен – сурово кебапчето тежи 41 грама, а опечено 31 грама. Това означава 30% вода.
При кренвиршите – суров тежи 85 грама, а опечен 81 грама.
„Това е все едно кренвиршът е пластмаса. Нормално е в един хранителен продукт да има мазнини и вода и те да се загубят при печене. При кренвиршите все едно слагаме пластмаса и вадим пластмаса. Това означава, че ядем пластмаса и организмът ни преработва пластмаса. Трябва да зададем въпрос на производителя какво има в кренвиршите, за да не се намалява теглото им при термична обработка”, каза още шеф Петров. /БЛИЦ
