Добре узрелите пресни домати съдържат 2-3 пъти повече витамин С от зелените или престояли при неподходящи условия. Химичният им състав е различен в зависимост от сорта и условия на отглеждане. Доматите са много полезни при диетично хранене, тъй като имат диуретични свойства. Прилагат се в диети при бъбречнокаменна болест и хипертония, а по-киселите сортове – при диабет и сърдечно-съдови заболявания. Мъжете трябва да консумират по-големи количества домати с цел профилактика на заболявания на простатата.
Една чаша доматен сок може да достави половината от необходимата за човека дневна доза витамин А и витамин С. Доматеният сок е добра храна при заболявания с нарушение на обмяната на веществата, като артрит, затлъстяване, захарна болест. Препоръчително е ежедневно да се пие 200 мл доматен сок 30 минути преди ядене, когато е налице заболяване като гастрит с понижена киселинност, язвена болест на стомаха или на дванадесетопръстника, силно изтощение на организма.
