Семейството предлага продукцията си на фермерските пазари в Северозапада
Сгушено на средата между Видин и Кула село Войница е дом на около 56 души. През него минава пътят към сръбския град Зайчар, който през уикенда е доста натоварен, тъй като нашенци често пътуват нататък на пазар.
Най-известно е обаче малкото селце с аронията си. А това се случва благодарение на Илияна и Томи Иванови, които произвеждат сокове, сиропи и сладка от лековитите плодове.
През есента на 2005 година Илиана и Томи засаждат арония в землището на селото с идеята да произвеждат натурални продукти за собствена консумация. Четири години по-късно започват да приготвят сок от плодовете и да го споделят с познати. Те го препоръчват на други и така от уста на уста, семейството намира първите си клиенти и постепенно превръща заниманието си в бизнес.
Днес към стопанството се е присъединил и синът им Никола. Освен арония семейството отглежда ябълки и сливи, а преработката на плодовете извършва в собствен цех в селото.
Стопанството на Иванови е на площ от 11,5 декара. Отглеждат основно арония, но имат и три декара с ябълки и малко сини сливи. От тях приготвят нектар и сладко.
За доброто развитие на аронията е важно да се осигури достатъчно вода, особено през периодите с по-малко валежи, разказва Илияна. Семейството си осигурява вода за напояване със собствена цистерна.
Аронията е деликатен плод, бере се на ръка през август и септември. При узряване плодовете стават тъмносини с характерен налеп, а дръжките им започват да се зачервяват. Захарността се измерва с рефрактометър и се отчита в градуси Брикс (°Bx) - показател за съдържанието на разтворени вещества, предимно захари. По думите на Илиана беритбата започва при стойности около 18–19 °Bx, като при по-узрели плодове е измервала и до 27 °Bx.
Брането и последващата преработка, е сред най-трудоемките етапи в работата. За прибирането на реколтата семейството наема работници, разчита и на помощта на приятели и познати.
След брането и почистването на плодовете започва тайството на превръщането й в лечебен сок. Аронията се обработва чрез студено пресоване, а полученият сок се пастьоризира и бутилира. Семейството прави сироп и сладко от арония.
В стопанството си Иванови отглеждат няколко сорта ябълки - „Червена превъзходна“, „Златна превъзходна“ и „Фуджи“. Комбинират ги с аронията и правят смесен сок 80% ябълка и 20% арония.
„Така се получава по-мек и балансиран вкус, който се харесва и на децата“, обяснява Илиана Иванова.
Аронията и нейните ценни качества
Аронията е позната с богатото си съдържание на антиоксиданти, сред които антоцианини, флавоноли и катехини. В състава ѝ се откриват витамини C, K и от група B (B1, B2, B5 и B9), както и минерали и микроелементи като магнезий, желязо, калий, калций и фосфор. Особен интерес представлява съдържанието на биофлавоноиди, познати още като витамин P, които се свързват с поддържането на здравината на кръвоносните капиляри.
„Това е един от малкото плодове, които съдържат витамин P. Той по принцип се среща и в кората на цитрусите, но по обясними причини обикновено не консумираме корите им“, казва Илиана.
Личният контакт с клиентите е част от семейния бизнес
За семейство Иванови производството не приключва с бутилирането на сока или приготвянето на сладкото. Също толкова важна е срещата с хората, на които предлагат продуктите си. Затова не разчитат на магазини, а предпочитат сами да излизат на фермерските пазари във Видин, Монтана и Враца, където имат директен досег с клиентите си и могат да отговорят на всеки техен въпрос. Личният разговор е възможност не само да представят продуктите, но и да обяснят повече за техния състав и начин на консумация.
